粉鱼的做法大全家常 粉鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法 ，怎么做，做法如何做，家常家塾愕淖龇ù笕悠
3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下：

材料：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法：

1.黄粉鱼去鳞 、去内脏 
、常粉菜去头尾，做法洗净后切成小块。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精 ，拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉 ，让淀粉均匀地附着在鱼块上。

4.姜切成丝 ，香菜切成段备用。

5.将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分 ，放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精 ，煮沸后勾芡 ，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法，怎么做，如何做，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪
。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制 ，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作 ，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团 ，后以凉水和成粉糊 ，使其有韧性。锅水开沸 ，粉糊徐徐倒入，搅
，粉糊熟透 ，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺
，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作 ，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑、软 ，进口待咬时却顺喉而下 ，有活吞之美感。易饱
，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗 ，遂暑热尽去，液下津津生风 。

冬吃则讲究炒粉  ，平底锅烧热，淋少许清油
，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料 ，以瓷碗捂住 
，一二分钟后 ，色黄香喷即成 。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走
，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺 ，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料：绿豆粉块4kg，精盐350g ，醋100g ，酱油100g，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g ，菜油250g
。

做法
：

1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍 ，搅成芡糊，锅中添水 ，烧开
，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后
 ，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上 ，舀粉糊倒入“鱼罗”中 ，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次，粉鱼冷却后待用
。

2．热粉鱼
：锅中加水烧开，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中  ，调入盐 、醋 、酱油 、花椒面、辣椒油 、葱花炸酱(用菜籽油250g ，烧热炸葱花500g
，待喷出葱香味，下面酱150g ，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用
。

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